Slovo humus je odvodené od tureckého slova himmas, čo je v preklade cícer. Ak patríte medzi obľúbencov tejto pochúťky, vyskúšajte jej skvelú super ostrú alternatívu s karfiolom. Tento zdravý a jednoduchý recept je vhodný dokonca aj pre vyznávačov raw a paleo stravy. 

Počet porcií: 6 
Príprava: 50 minút 

Ingrediencie:

  • 1 stredne veľký karfiol 
  • 200 g tahini 
  • 2 strúčiky cesnaku 
  • 1 lyžica citrónovej šťavy 
  • 1 lyžica olivového oleja 
  • čili 
  • píniové oriešky 
  • soľ 
  • korenie 
  • petržlenová vňať 

Postup:

Predhrejeme rúru na 210 stupňov. Na papier na pečenie poukladáme ružičky karfiolu a pokvapkáme olivovým olejom, ideálne použijeme olej v spreji. Plech s karfiolom vložíme do rúry a pečieme cca 40 minút, v polovici pečenia ružičky obrátime. Keď upečený karfiol vychladne, vložíme ho spolu s cesnakom, tahini, citrónovou šťavou a olivovým olejom do mixéra a zmixujeme. Ak chceme dosiahnuť jemnejšiu konzistenciu, môžeme pridať za lyžicu vody. Petržlen a čili nakrájame na drobno a ručne vmiešame do humusu, ochutíme soľou a korením, naložíme do misky a ozdobíme píniovými orieškami, čili a petržlenom, pokvapkáme olivovým olejom. Humus servírujeme s pita chlebom alebo domácimi tortilami.